كعك العيد الاسكندراني

المقادير
8 اكواب دقيق ابيض
ذرة ملح 2 ملعقة خميرة فورية
ربع كوب سمسم ابيض 3 اكواب سمن بلدي
1 كوب حليب دافيء
الطريقة :
يقدح السمن جدا لمدة 10 دقائق علي النار حتي يتصاعد منه رائحه طيبة في اناء معدني نضع الدقيق ونجعل في وسطه حفرة ونضع بها السمسم ونصب فوق السمسم السمن الساخن جدا بحرص ونقلب ثم نتركه يبرد يبس اى يدعك جيدا جدا باليد حتي يتجانس الخليط
تذاب الخميرة في الحليب وتسكب على خليط الدقيق والسمن ويعجن قد يحتاج الي قليل من الحليب حتي يصبح العجين قابل للتشكيل يغطي بالنايلون حتي لايجف ونقطع منه قطعه صغيره بحجم كره البينج بونج وتحشى بالتمر المهروس والمضاف اليه اي نوع من المكسرات ثم ينقش بالمنقاش او بالاشكال الخاصه بالكعك
نكرر العمليه حتي ينتهي المقدارومن الممكن حشوه بالملبن ( الحلقوم) حسب الرغبه
يزج مباشرة في الرف الاوسط من الفرن مع ا شعال الشوايه ايضا وعلي اهدي حراره لمدة ساعه الا ربع يترك ليبرد تماما ثم يرش بالسكر البودره