سرار عمل الحلويات

قد تصادفك خلال تحضيرك للـ بسكويت والبتي فور بعض المشاكل ..
لا تنزعجين فكل طريقة " حلوى " لها أسرار
ودى بعض النصائح لـ تحصلي على أفضل النتائج والذ الحلويات

سرار عمل الحلويات 14kjl7m

* عندما تلتصق البسكوتات على ورق الزبده :

السبب
يكون بسبب عدم صلاحيه الورقه المستخدمه ( إنتهت صلاحيتها أو خفت الماده الدهنيه فيها )

الحل :
إستخدام ورق زبده حديث أو دهن الورقه بزبده دافيه أو يرش مياه بين الورقه وبين الصاج أو صينيه الطبخ ،
وسوف تلاحظين إن البسكوت ما راح يلتصق معاك ...

------

* تكسر البيتي فور عند رفعه من الصاج :

السبب
البيتي فور يحتاج إلى كميه زبده أكثر من البسكوت لأنه راح يكون أكثر نعومه
وبالتالي يكون عرضه للتكسر ..

الحل :
ترك البيتي فور 5 دقائق قبل نقله من الصاج أو الصينيه
ويراعى نقله بملعقه بلاستيكيه عريضه .

-------

* جفاف البسكويت :

يرجع إلى عدم ظبط المقادير الجافه والسائله إضافه إلى زياده حراره الفرن .

الحل :
الدقه في المقادير الموصوفه وقياس حراره الفرن .

-------

* ليونه غير مستحبه في العجينه ( لا يمكن تشكيلها )

السبب
زياده المقادير السائله والدهنيه مقارنه بالطحين

الحل :
موازنه المقادير وعلاج الخطأ بإضافه مقدار من الطحين بالتدريج حتى تظبط ليونه العجينه
ثم توضع مدة 30 دقيقه في الثلاجه .

-------

* العجينه تتحول إلى فتات مثل فتات التوست :

السبب
إضافه كميه زائده من الطحين أو إنتهاء صلاحيه الطحين فلا يتشرب الماده الدهنيه

الحل :
إستخدام طحين طازج وإضافه بيضه أو قليل من الحليب الدافئ حتى تصبح العجينه لينه وناعمه
يمكن تشكيلها دون أن تتفتت ..

--------

* التصاق البيتي فور مع بعضه فوق الصاج أثناء الخبز .

السبب
يرجع إلى رصه على مسافات متقاربه أو زياده نسبه المواد الرافعه مثل البيكنج باودر

الحل :
تطبيق المقادير بدقه ووضع البيتي فور على بعد 2 سم بين كل واحده والثانيه

--------

*إحتراق قاع البسكوت أو البيتي فور والكيك .

السبب
رقه الأمنيوم أو التيفال أو الصاج المستخدم وزياده حراره الفرن وعدم توزعها بطريقه جيده .

الحل :
إختيار صواني جيده الصنعه وإختيار ورق زبده عالى الجوده خاص بالحلويات .